乙基抗坏血酸是一种维生素C衍生物，具有抗氧化、美白、促进胶原蛋白合成等功效，主要用于护肤品和食品添加剂领域。
1、抗氧化
乙基抗坏血酸能有效中和自由基，减少氧化应激对皮肤的损伤。其分子结构比普通维生素C更稳定，在护肤品中可长期保持活性，帮助延缓皮肤衰老。该成分能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素生成，适合用于改善肤色暗沉。
2、美白淡斑
通过阻断黑色素合成途径，乙基抗坏血酸可减轻黄褐斑、晒斑等色素沉着问题。其透皮吸收率优于普通维生素C，能更有效抑制黑色素细胞活性，配合防晒产品使用效果更显著。临床研究表明连续使用8周可使色斑面积减少。
3、促进胶原合成
作为脯氨酸羟化酶的辅因子，乙基抗坏血酸能刺激成纤维细胞增殖，增加I型和III型胶原蛋白的分泌。这种作用有助于改善皮肤弹性，减轻细纹和皱纹，在抗衰老护肤品中常与透明质酸配伍使用。
4、光保护作用
局部使用可减轻紫外线引起的红斑反应和DNA损伤。乙基抗坏血酸能清除紫外线诱导的自由基，修复光老化皮肤，降低晒伤细胞数量。建议日间使用含该成分的精华液后再涂抹防晒霜。
5、食品保鲜
在食品工业中作为抗氧化剂使用，能防止水果罐头、果汁等食品的褐变反应。其水溶性和热稳定性优于抗坏血酸，可延长食品保质期，常用添加量为0.1-0.5g/kg。部分国家批准用于肉制品护色。
使用含乙基抗坏血酸的护肤品时，建议从低浓度开始建立耐受，避免与高浓度果酸、视黄醇等刺激性成分同时使用。敏感肌使用前需做局部测试，出现刺痛或泛红应立即停用。日常需配合防晒以维持美白效果，储存时应避光防潮。食品中添加该成分时须严格遵循国家规定的安全用量标准。