适量食用食醋可能对血压调节和胃肠健康有一定帮助，但需结合个体情况科学看待。食醋的健康作用主要有促进消化、辅助降压、调节肠道菌群、缓解餐后血糖波动。
1、促进消化食醋中的有机酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，改善功能性消化不良。胃酸分泌不足者可餐前饮用5-10毫升陈醋稀释液，但胃溃疡患者应避免。
2、辅助降压醋酸可能通过抑制血管紧张素转换酶产生轻度降压作用。高血压患者可尝试用醋替代部分食盐调味，但不可替代降压药物。
3、调节菌群发酵醋含有的益生元成分有助于双歧杆菌增殖，改善肠道微生态。每日摄入10-15毫升苹果醋可能对维持肠道屏障功能有益。
4、控糖作用醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在主食中搭配少量香醋，建议选择总酸度4.5％以上的酿造醋。
食醋不宜空腹饮用，胃食管反流患者应限制摄入。建议优先选择酿造醋，每日食用量不超过30毫升，长期大量饮用可能腐蚀牙釉质。
