番茄可能具有抗癌作用，主要与番茄红素、维生素C、膳食纤维、植物化学物等成分有关。
1、番茄红素番茄红素是一种强效抗氧化剂，能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，降低前列腺癌等癌症风险。番茄加热后番茄红素生物利用度更高。
2、维生素C维生素C具有抗氧化功能，可增强免疫系统，抑制亚硝胺等致癌物形成。新鲜番茄是维生素C的良好来源。
3、膳食纤维番茄中的膳食纤维有助于维持肠道健康，促进排便，减少致癌物质在肠道的停留时间，可能降低结直肠癌风险。
4、植物化学物番茄含有多种植物化学物质如槲皮素、山柰酚等，这些成分具有抗炎、调节细胞周期等作用，可能抑制肿瘤生长。
建议将番茄作为均衡饮食的一部分，配合多样化蔬菜水果摄入，同时保持健康生活方式。
