老年人多吃银耳好吗？

Question

老年人多吃银耳好吗？

Answer 1

老年人适量吃银耳有益健康。银耳富含膳食纤维、银耳多糖等成分，有助于润肺养胃、增强免疫力，但需注意食用量及特殊体质限制。

1、润肺养胃

银耳中的黏液蛋白可保护胃肠黏膜，适合慢性胃炎或干咳的老年人，建议每周食用2-3次，每次10-15克干品。

2、增强免疫

银耳多糖具有免疫调节作用，对体质虚弱的老人有帮助，可与枸杞搭配炖煮，避免与寒性食物同食。

3、控糖注意

糖尿病患者需计算银耳中的碳水化合物总量，建议选择无糖烹制方式，监测餐后血糖变化。

4、消化考量

胃肠功能较差的老人应延长炖煮时间至2小时以上，制成羹汤更易吸收，避免空腹大量食用。

银耳需充分泡发后炖煮至胶质析出，风寒咳嗽或便溏期间暂停食用，长期服用抗凝药物者需咨询医生。