吃未成熟的柿子可能引起胃肠不适、口腔涩感、结石风险等副作用。未成熟的柿子含有较多鞣酸和单宁类物质，可能刺激消化道黏膜并影响营养吸收。
1、胃肠不适未成熟柿子中的鞣酸会与胃酸结合形成沉淀物，可能刺激胃黏膜导致腹痛、腹胀或恶心。胃肠功能较弱者可能出现腹泻症状，空腹食用时刺激作用更明显。建议出现不适时饮用温水缓解，持续症状需就医。
2、口腔涩感单宁类物质会使口腔黏膜蛋白质凝固，产生强烈涩味和粗糙感。这种收敛作用可能持续数小时，影响味觉敏感度。食用后可含漱淡盐水或咀嚼口香糖帮助缓解，避免反复用舌头摩擦口腔黏膜。
3、结石风险鞣酸与食物中的蛋白质、钙质结合可能形成胃石，长期大量食用可能引发胃柿石症。胃石会导致持续性上腹疼痛、呕吐等症状，严重时需通过胃镜碎石治疗。糖尿病患者和胃动力不足者风险更高。
4、营养阻碍单宁会抑制铁、锌等矿物质的吸收，长期食用可能影响造血功能。未成熟柿子维生素C含量仅为成熟果实的30％，营养价值较低。建议与富含维生素C的食物间隔2小时以上食用。
5、过敏反应少数人对柿子中的致敏蛋白敏感，可能出现嘴唇肿胀、皮肤瘙痒等过敏症状。儿童首次食用应少量尝试，出现荨麻疹或呼吸困难需立即就医。过敏体质者应避免食用未成熟柿子。
建议选择完全成熟的柿子食用，果皮橙红、果肉软糯者为佳。食用时去除果蒂和内膜可减少涩味，每日食用量不超过200克。胃肠疾病患者及术后人群应慎食，出现持续腹痛或排便异常应及时消化科就诊。平时可搭配苹果、香蕉等水果平衡膳食，避免与高蛋白食物同食。
