胆囊炎患者饮食需注意低脂、易消化、少食多餐，避免高胆固醇及刺激性食物，主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免暴饮暴食。
1、控制脂肪摄入减少动物油脂、油炸食品摄入，每日脂肪总量不超过40克。急性发作期可暂时采用无脂饮食，缓解期选择橄榄油等不饱和脂肪酸。
2、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米等全谷物。膳食纤维可结合胆汁酸排出，减少胆固醇沉积，但需逐步增量避免腹胀。
3、补充优质蛋白选择鱼虾、鸡胸肉、豆制品等低脂蛋白，每日60-80克。蛋白质不足会影响胆囊收缩功能，过量则增加代谢负担。
4、避免暴饮暴食每日5-6餐，每餐七分饱。过量进食会刺激胆囊剧烈收缩，诱发胆绞痛，夜间尤其要控制进食量。
胆囊炎患者可适量食用西蓝花、苹果、山药、薏米等食物，发作期需严格禁食并遵医嘱治疗，慢性期建议定期复查超声。
