吃谷物可以补充碳水化合物、B族维生素、膳食纤维、矿物质等营养元素，适量食用有助于维持能量代谢和肠道健康。
1、碳水化合物谷物是优质碳水化合物的主要来源，为人体提供葡萄糖等直接能量物质，建议选择全谷物以保留更多营养。
2、B族维生素谷物富含维生素B1、B2、烟酸等，参与能量转化和神经系统功能，精加工会导致大量流失，糙米比白米含量更高。
3、膳食纤维谷物外皮含丰富膳食纤维，可促进胃肠蠕动改善便秘，燕麦、荞麦等粗粮含量显著高于精制米面。
4、矿物质谷物提供镁、锌、铁等矿物质，全谷物中钙、钾含量突出，但植酸可能影响吸收，建议搭配维生素C食物食用。
建议将谷物摄入量控制在每日250-400克，优先选择燕麦、藜麦、糙米等全谷物，搭配豆类和蔬菜水果保证营养均衡。
