吃肉放花椒有助于促进消化、增进食欲，还能起到一定的抗菌作用。花椒含有挥发油、生物碱等成分，主要具有温中散寒、除湿止痛的功效。
1、促进消化花椒中的挥发油成分能刺激胃肠黏膜，促进消化液分泌。这种作用有助于加快肉类食物的分解吸收，缓解饱胀感。胃肠功能较弱的人群适量食用花椒炖肉，可改善饭后消化不良症状。
2、增进食欲花椒特有的麻味能激活味蕾神经末梢，通过刺激唾液腺分泌提升进食欲望。这种开胃效果对食欲不振者尤为明显，但阴虚火旺体质者需控制用量。
3、抗菌作用花椒酰胺等成分对多种食源性致病菌有抑制作用。在炖煮肉类时添加花椒，可辅助抑制细菌繁殖，与生姜搭配使用效果更显著。但该作用不能替代规范的食品保鲜措施。
4、驱寒暖胃花椒性温味辛，能促进体表毛细血管扩张。冬季食用花椒烹调的肉类，可帮助抵御寒气，改善四肢冰冷症状。风寒感冒初期用花椒煮肉汤饮用，能辅助发汗解表。
5、缓解疼痛花椒中的羟基甲氧基苯甲酰胺具有镇痛效果，对胃寒腹痛、风湿关节痛有缓解作用。将花椒与肉类同炖，其有效成分能溶于油脂中被人体吸收，但疼痛持续者应及时就医。
建议根据体质调整花椒用量，阴虚内热者应减少食用。烹调时可将花椒装入调料袋避免误食，与八角、桂皮等香料搭配风味更佳。注意花椒不能替代药物治疗，出现严重胃肠不适或过敏反应需立即停止食用并就医。日常饮食中注意荤素搭配，保证膳食纤维摄入以平衡花椒的燥热特性。
