神经型食物中毒可通过避免食用变质食物、彻底加热食物、注意食品储存、及时就医治疗、加强个人卫生等方式防治。神经型食物中毒通常由肉毒杆菌毒素、金黄色葡萄球菌毒素、沙门氏菌毒素、副溶血性弧菌毒素、霉变食物毒素等原因引起。
避免食用过期或变质的罐头食品、腌制食品及发酵食品。肉毒杆菌易在缺氧环境中繁殖，变质罐头可能出现胀罐、异味等现象。食用前应检查包装完整性，发现异常立即丢弃。家长需注意婴幼儿食品的新鲜度，避免喂食存放过久的蜂蜜等可能含肉毒杆菌的食物。
肉类、豆制品等需经100摄氏度加热10分钟以上以破坏毒素。金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素需持续高温处理，剩余饭菜应充分复热。海产品中的副溶血性弧菌毒素可通过煮沸消除，建议贝类等水产品烹饪至完全开口。
熟食与生食分开存放，冰箱冷藏室保持4摄氏度以下。沙门氏菌污染的禽蛋需冷藏保存，加工前清洗蛋壳。霉变粮食产生的黄曲霉毒素耐高温，花生、玉米等应干燥密封储存，发现霉变整批弃用。
出现视物模糊、吞咽困难等神经症状需立即就医。肉毒抗毒素注射液可用于中和肉毒杆菌毒素，盐酸消旋山莨菪碱注射液能缓解胃肠道症状，注射用头孢曲松钠适用于合并细菌感染。所有药物均须在医生指导下使用。
处理食物前用肥皂洗手20秒，砧板刀具生熟分开。伤口感染者不得接触即食食品，金黄色葡萄球菌可通过皮肤伤口污染食物。定期清洁冰箱内壁，使用保鲜膜隔离不同食材，避免交叉污染。
预防神经型食物中毒需建立从采购到烹饪的全流程防控。选择新鲜食材时查看生产日期与保质期，果蔬类用流水冲洗后浸泡10分钟。熟食在室温下存放不超过2小时，外出就餐避免生冷食物。出现呕吐、腹泻等症状时补充口服补液盐，婴幼儿及孕妇出现症状需优先送医。保持厨房通风干燥，定期更换抹布与海绵，垃圾日产日清可有效减少致病菌滋生。
