蚕豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质铁、镁等营养素，有助于改善贫血、促进消化和维持神经系统健康。
1、优质蛋白
蚕豆蛋白质含量较高，含有人体必需氨基酸，可作为植物蛋白补充来源，适合素食者食用。
2、膳食纤维
蚕豆中膳食纤维含量丰富，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，调节肠道健康。
3、维生素B族
蚕豆含有维生素B1、B2等，有助于能量代谢和神经系统功能维持，缓解疲劳。
4、矿物质
蚕豆富含铁、镁等矿物质，铁元素帮助预防缺铁性贫血，镁元素有助于骨骼和肌肉健康。
建议将蚕豆与谷物搭配食用以提高蛋白质吸收率，对蚕豆过敏者应避免食用，新鲜蚕豆需彻底煮熟去除毒素。
