红肉是致癌物吗

红肉是否属于致癌物，主要取决于新鲜红肉还是腌制或变质的红肉。如果是新鲜红肉一般不属于致癌物，腌制或变质的红肉通常属于致癌物。红肉是营养学上的名词，指的是在烹饪前就已经呈现出红色的肉，包括羊肉、牛肉、猪肉、鹿肉、兔肉等，含有较多的饱和脂肪，富含蛋白质、多种矿物质元素，且脂肪含量比较少，能够为机体提供必需的营养。如果是新鲜的红肉一般不会致癌，但是需要适量吃，不可以过多吃，尤其是肥胖者、高脂血症患者、糖尿病患者避免过多吃。而如果是腌制或变质的红肉，由于含有大量亚硝酸盐或黄曲霉毒素，一般属于致癌物，长期摄入容易增加癌症的患病几率。建议在选择红肉时应选择新鲜的红肉，而且要注意烹饪方式，尽量简单烹饪，避免油炸、辣炒。平时要少吃腌制类红肉、加工类红肉，以免影响身体健康。