蛋白和蛋黄哪个胆固醇比较高

蛋黄比蛋白的胆固醇含量高。

蛋黄含有较多胆固醇，每100克蛋黄中胆固醇含量可达1500毫克左右，而蛋白几乎不含胆固醇。蛋黄中的胆固醇主要来源于卵磷脂和脂蛋白复合物，是细胞膜合成和激素分泌的重要原料。蛋白主要由水和蛋白质构成，其胆固醇含量可以忽略不计。对于健康人群，适量摄入蛋黄不会显著影响血液胆固醇水平，但高胆固醇血症患者需控制蛋黄摄入量。

日常饮食中可保持蛋类适量摄入，同时搭配蔬菜水果和全谷物，维持营养均衡。