什么可以快速致癌

亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉毒素是公认的三大致癌物质，它都与饮食有密切关系。亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、烟酒、熏肉、烤肉以及饮水中。苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，在一些肝癌高发区，人常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉毒素。