脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样？

根据您所描述的这种情况，考虑还是吃新鲜蔬菜营养比较好，新鲜蔬菜是一种新鲜而自然的东西，对人的身体来说是适合的。而脱水蔬菜是将蔬菜经过脱水干燥而制成的，将蔬菜脱水后制成的干菜，破坏了蔬菜结构与成份，与新鲜蔬菜相比不如新鲜蔬菜可口，也没新鲜蔬菜的营养全面。营养成分自然不如新鲜蔬菜的高，但是因为每个人的口味不同，适当的吃脱水的蔬菜也是可以的，对身体也没有什么危害，您不必过于担心。不要长时间吃脱水蔬菜，不利于人体。