炝拌白菜心怎么做

发布于 2024-02-26 09:27

白菜是生活中的常见蔬菜,白菜的吃法有很多,除了白菜叶可以食用,白菜心也可以做出非常美味的食物。炝拌白菜心是一道比较家常的食物,这道菜的做法非常简单,也比较多样。不同的做法也可以做出不一样的口味,那么炝拌白菜心可以怎么做?也可以尝试加入一些其他蔬菜。

1.做法一

白菜嫩心洗净切细丝。将切好的菜丝加盐稍腌,抓去水份。炒锅倒油烧热,下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。挤过水的菜丝纳盆,加切好的红椒丝。烧热的油同调料一起浇在菜丝上,加一点盐和生抽及醋,拌均匀即可。

2.做法二

取大白菜头,手撕成小块;入开水中焯一下,至白菜全部变色变软捞出沥干水分;迅速过凉开水,然后攥干备用;加入盐、生抽、糖、香醋、一点点香油拌匀;撒上葱花香菜;用小火炸香干红辣椒段,趁热浇在拌好的白菜上。

3.做法三

白菜心顺着纤维的方向切丝,加适量盐腌制10-15分钟,挤出白菜中多余的水分,上面放葱丝炒锅烧热,加少许油,放入花椒和干辣椒炸香,趁热浇在葱上,加盖稍微焖一会,加入少许鸡粉拌匀即可。炝拌其实是中餐制作凉菜的一种方法,就是把热油浇在凉菜上稍微焖一下,使作料的味道充分进入菜品里面,会比普通的凉拌味道更浓郁一些。用这种方法也可以拌其他菜,比如土豆丝、豆芽等等。

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