脑梗塞患者可以少量食用猪油，但需严格控制摄入量。猪油属于高饱和脂肪酸食物，长期过量摄入可能加重动脉粥样硬化风险，建议优先选择植物油替代。
1、饱和脂肪酸影响猪油含大量饱和脂肪酸，过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇，加重血管内皮损伤。日常可用橄榄油、菜籽油等不饱和脂肪酸油脂替代。
2、热量控制需求猪油热量较高，每100克约含900千卡，肥胖患者需避免过量摄入。建议每日油脂总量控制在25-30克，优先通过鱼类、坚果补充健康脂肪。
3、继发疾病风险合并高血压、糖尿病的脑梗塞患者更需限制猪油摄入。这类患者可遵医嘱使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等调脂药物控制血脂。
4、营养均衡原则若偶尔食用猪油，需相应减少其他饱和脂肪酸摄入。推荐搭配富含膳食纤维的蔬菜水果，如西蓝花、苹果等帮助代谢脂肪。
脑梗塞患者日常饮食应遵循低盐低脂原则，定期监测血脂指标，必要时在营养师指导下制定个性化膳食方案。
