大蒜具有一定的抗血栓形成功效，其活性成分大蒜素能抑制血小板聚集、改善血液流变学。大蒜的抗血栓作用主要与硫化物抗氧化、抗炎特性相关，但需注意不能替代药物治疗。
大蒜中的有机硫化合物如大蒜素通过抑制血栓素合成、减少纤维蛋白原沉积来降低血栓风险。研究表明大蒜提取物能轻度延长凝血时间，对预防动脉粥样硬化相关的血栓形成有一定帮助。日常食用生蒜或陈蒜提取物可能改善微循环，尤其对高脂饮食人群血管内皮功能有保护作用。但大蒜的抗凝强度远低于华法林等药物，且受个体代谢差异影响较大。
需警惕过量摄入大蒜可能增加出血风险，特别是与抗血小板药物联用时。手术前两周应停止大量食用大蒜。胃肠敏感者空腹食用可能引发黏膜损伤，建议搭配主食摄入。每日1-2瓣生蒜或等效加工产品相对安全，但出现皮下瘀斑、鼻出血等异常出血症状需立即停用。
血栓性疾病患者应将大蒜作为膳食补充而非治疗手段，合并高血压、糖尿病等基础疾病时更需规范用药。建议采用低温烹调保留有效成分，避免与鱼油、维生素E等高抗凝食物同食。定期监测凝血功能，出现肢体肿胀、胸痛等血栓症状时须及时就医。
