草甘膦中毒是指接触或摄入除草剂草甘膦后出现的毒性反应，主要表现为恶心呕吐、口腔黏膜灼伤、呼吸困难等症状。草甘膦中毒可能与误服、皮肤接触或吸入有关，严重时可导致多器官功能损害。
1、消化系统症状草甘膦中毒早期常出现恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状。口腔和咽喉黏膜可能出现红肿、糜烂或溃疡，伴随烧灼感。这些症状与草甘膦对消化道黏膜的直接腐蚀作用有关。轻度中毒可通过洗胃、口服活性炭吸附毒物等方式处理，严重者需静脉补液纠正电解质紊乱。
2、呼吸系统症状吸入草甘膦雾滴或蒸汽可能导致咳嗽、胸闷、呼吸困难等呼吸道刺激症状。严重中毒时可引发化学性肺炎或肺水肿，表现为呼吸急促、口唇发绀。这类患者需立即脱离污染环境，保持呼吸道通畅，必要时给予氧疗或机械通气支持。
3、神经系统症状草甘膦中毒可能影响中枢神经系统，出现头晕头痛、嗜睡或烦躁不安等症状。重度中毒患者可能出现肌束震颤、抽搐甚至昏迷。这些症状与草甘膦干扰神经递质代谢有关，需密切监测生命体征，严重时可使用镇静药物控制抽搐。
4、心血管系统症状草甘膦中毒可能引起血压波动、心率失常等心血管系统异常。严重中毒可导致心肌损伤，表现为心电图异常、心功能下降。这类患者需持续心电监护，及时纠正心律失常，必要时使用血管活性药物维持循环稳定。
5、肝肾损伤草甘膦代谢产物可能损害肝肾功能，表现为黄疸、少尿或无尿。实验室检查可见转氨酶升高、血肌酐上升等异常。这类患者需监测肝肾功能指标，严重时需进行血液净化治疗。早期干预有助于减轻器官损伤。
预防草甘膦中毒需规范使用除草剂，穿戴防护装备避免直接接触。储存时应置于儿童无法触及处并明确标识。出现中毒症状应立即脱离污染源，用清水冲洗接触部位，同时尽快就医。医生会根据中毒途径和严重程度采取洗胃、导泻、血液净化等针对性治疗，并给予对症支持治疗。恢复期应注意休息，避免劳累，定期复查肝肾功能。
预防胃肠型食物中毒需从食品选购、加工、储存及个人卫生等多方面综合干预。主要措施包括注意食材新鲜度、彻底加热食物、避免交叉污染、保持厨房清洁、养成良好卫生习惯。
1、食材选购选择新鲜无异味的肉类、海鲜及蔬菜水果，避免购买包装破损或过期的预包装食品。生鲜食材应观察色泽与质地，畜禽肉表面发黏或水产类有氨味时需丢弃。购买后两小时内需冷藏或冷冻，尤其是夏季高温环境下更需缩短运输时间。
2、烹饪处理食物中心温度需达到70℃以上并维持15秒以上才能有效杀灭致病菌。肉类应彻底解冻后再烹饪，避免外熟里生。凉拌菜需用沸水焯烫处理，贝类等高风险食材建议煮沸5分钟以上。重复加热的菜品需确保整体温度超过75℃。
3、生熟分离处理生食与熟食的刀具、砧板需严格分开，接触生肉后的器具需用洗洁精与热水彻底清洗。冰箱内熟食应密封存放于上层，生鲜食材放置下层防止汁液滴落污染。即食食品不得与未清洗的蔬菜直接接触。
4、环境清洁每周用含氯消毒剂擦拭冰箱内壁，厨房台面及餐具需每日消毒。抹布应煮沸消毒或使用一次性厨房纸，垃圾不过夜存放。蟑螂、苍蝇等病媒生物需及时消杀，食品储存容器需有防虫防鼠设计。
5、个人防护处理食物前用肥皂流水洗手20秒以上，佩戴手套接触即食食品。有腹泻、呕吐等症状时避免参与食品制作。外出就餐选择卫生评级良好的餐厅，避免食用未经巴氏消毒的乳制品与生腌水产品。
日常需定期检查家庭药箱是否配备蒙脱石散、口服补液盐等应急药物，出现持续呕吐、血便或高热需立即就医。建议学习海姆立克急救法以应对突发窒息情况，老年人及婴幼儿家庭可配备食品中心温度计。长期保持膳食多样化与规律作息有助于增强肠道免疫力，减少致病菌定植概率。
