孕妇一般不建议吃剩菜，可能存在食品安全隐患。剩菜容易滋生细菌或产生亚硝酸盐，可能影响孕妇及胎儿健康。
剩菜在储存过程中可能受到细菌污染，如李斯特菌、沙门氏菌等，这些细菌对孕妇危害较大。李斯特菌感染可能导致流产、早产或新生儿感染，沙门氏菌感染可能引起严重胃肠炎。剩菜中的亚硝酸盐含量会随时间增加，长期摄入可能影响胎儿发育。蔬菜类剩菜尤其容易产生亚硝酸盐，反复加热还会破坏营养成分。
部分彻底加热的剩菜在严格保存条件下可能相对安全，但需确保储存时间不超过24小时且冷藏温度达标。肉类剩菜需加热至中心温度超过70度，蔬菜类不建议二次食用。隔夜凉拌菜、海鲜类食品风险最高，应绝对避免食用。
孕妇饮食应注重新鲜卫生，建议现做现吃，控制单次烹饪量。若必须食用剩菜，需确保充分加热并去除表面可能存在的霉变部分。日常注意膳食多样化，增加优质蛋白和新鲜蔬果摄入，避免生冷食物。出现腹痛、腹泻等不适症状应及时就医，避免自行用药。
剩菜中亚硝酸盐对人体有害，长期摄入可能增加癌症风险，建议减少食用剩菜，并采取合理储存和烹饪方式。亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质，长期接触可能引发胃癌、食管癌等疾病。亚硝酸盐的来源包括剩菜中的细菌分解硝酸盐、食品添加剂以及不合理的储存方式。为降低风险，应避免反复加热剩菜，储存时密封冷藏，并尽量在24小时内食用完毕。烹饪时可通过添加富含维生素C的食材，如柠檬、番茄，抑制亚硝酸盐的生成。定期检查家中储存的食品，避免食用过期或变质的食物。如果出现腹痛、恶心等不适症状，应及时就医，排查是否存在亚硝酸盐中毒或其他健康问题。通过科学储存和合理饮食，可以有效减少亚硝酸盐对人体的危害，保障健康。
