常吃大蒜对身体有一定好处，但需注意适量食用。大蒜含有大蒜素、硒等活性成分，主要有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化等作用。过量食用可能刺激胃肠黏膜，导致胃痛、腹泻等不适。
1、抗菌消炎大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。大蒜素还能抑制炎症因子释放，减轻咽喉炎、牙龈炎等局部炎症反应。胃肠功能较弱者空腹食用可能引发黏膜灼烧感。
2、调节血脂大蒜提取物可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，减少血管壁脂质沉积。其含有的硫化物能促进肝脏代谢脂肪，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。高脂血症患者需配合药物治疗，不能单纯依赖大蒜。
3、增强免疫大蒜富含的有机硫化合物可激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，提高机体对病毒感染的防御能力。流行病学研究表明，规律食用大蒜人群的感冒发病率有所下降。免疫缺陷患者仍需以规范治疗为主。
4、抗氧化大蒜中的硒元素和酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示大蒜提取物可延缓衰老相关指标恶化。抗氧化作用需长期适量摄入才能显现，短期大量食用无额外获益。
5、促进消化大蒜挥发油可刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，改善功能性消化不良症状。但胃溃疡、反流性食管炎患者过量食用可能加重反酸、烧心等症状。建议此类人群将大蒜做熟后少量食用。
健康人群每日食用1-3瓣生蒜或3-5瓣熟蒜较为适宜，最好搭配主食同食以减少胃肠刺激。胃炎、肠易激综合征患者应控制摄入量，避免空腹食用。大蒜不宜与华法林等抗凝药物同服，手术前两周需停食。建议根据个体耐受性调整食用方式和剂量，出现口腔黏膜灼痛、腹泻等症状时应暂停食用。
