黑枸杞变棕色多数情况下可以继续饮用，颜色变化通常与氧化反应或储存条件有关，若未出现霉变或异味仍可安全食用。
1、氧化反应
黑枸杞中的花青素接触空气后发生氧化，导致颜色变深，属于正常现象，不影响食用价值。
2、受潮变质
储存环境湿度过高可能导致枸杞受潮霉变，若表面有白斑或黏腻感则不可食用。
3、光照影响
长时间阳光直射会加速色素降解，建议将变色枸杞置于阴凉干燥处密封保存。
4、高温作用
高温烹煮或热水反复冲泡会使花青素结构改变，导致汤色呈棕褐色，但营养成分仍存在。
日常存放建议选择避光密封容器，冲泡时水温不超过80摄氏度，发现结块或酸败气味应立即丢弃。
