细菌性食物中毒发病率最高，主要有沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌毒素、副溶血性弧菌感染、蜡样芽胞杆菌毒素等类型。
1、沙门氏菌感染
常见于未煮熟的禽蛋肉类，表现为发热腹泻，需补液并使用环丙沙星、头孢曲松等抗生素治疗。
2、金黄色葡萄球菌
由污染乳制品或熟食产生的肠毒素导致，起病急伴呕吐，以对症支持治疗为主。
3、副溶血性弧菌
生食海产品易感染，典型症状为水样便和腹痛，轻症可自愈，重症需抗生素治疗。
4、蜡样芽胞杆菌
隔夜米饭等淀粉类食物易滋生，引发呕吐型或腹泻型中毒，多数1-2天自愈。
预防食物中毒需注意食材新鲜度与烹饪温度，出现持续呕吐、血便或意识改变应立即就医。
