冰汁绿豆羹的做法
发布于 2024-02-15 11:18
绿豆是我们生活中经常吃到的一种食物，它不仅营养价值非常的丰富还能起到很好的清热解毒和降血脂的作用，并且能用绿豆制作出非常多的美食，比如我们常见的绿豆汤等食物，其中冰汁绿豆羹是非常美味的一种，它的口味香甜凉爽非常受欢迎，只要掌握好做法在家也能做的非常的美味，下面一起了解下冰汁绿豆羹的做法
冰汁绿豆羹的做法
制作材料
绿豆300克，冰糖250克，鸡蛋1个，清水1000克。
小吃特色
色泽洁白，香甜凉爽。
制作方法
1.将绿豆洗净，去净杂质，倒入开水锅中，煮至将破皮，捞起倒入筲箕内，然后用小木瓢挤压去皮，倒入清水中，去浮皮，选出去壳绿豆，放入笼内蒸耙。
2.冰糖与清水同下锅熬沸，倒入鸡蛋清，此时转动铁锅使之混匀，沸后撇去泡沫，清好糖汁，放入冰箱冷冻。
3.冷冻后的糖汁分别盛入20个小碗内，再放入蒸耙的绿豆即成。
绿豆的营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
自己动手制作美食能更好的保证食物的卫生和干净，同时还能更好的增加我们的生活乐趣，上面就是对冰汁绿豆羹的做法的介绍，尤其在下夏季经常进行制作食用还能更好起到预防中暑的作用。
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