枸杞子的部分水溶性营养成分会溶解在水里，主要包括枸杞多糖、维生素B族、甜菜碱等，而脂溶性成分如类胡萝卜素则难以溶解。
1、水溶性成分枸杞多糖是枸杞的核心活性物质，易溶于水，冲泡后可被人体吸收，具有调节免疫作用。
2、维生素析出维生素B1、B2等水溶性维生素在浸泡过程中会部分释放到水中，但高温长时间冲泡可能导致氧化损失。
3、甜菜碱溶解枸杞含有的甜菜碱可完全溶于水，这种成分有助于保护肝脏功能，建议水温控制在60-80摄氏度。
4、脂溶性物质类胡萝卜素、叶黄素等脂溶性营养素需要油脂帮助溶解，单纯水泡无法有效释放，建议搭配含脂食物食用。
建议将泡水后的枸杞一同食用以获取完整营养，避免反复冲泡，可搭配坚果或牛奶提高脂溶性成分吸收率。
