如何烊化阿胶？

Question

最近朋友给了我一些质地较干硬的阿胶，如果这种干吃一是没有口感，二是不容易吸收，我想把这种阿胶烊化，但不知怎么弄？

Answer 1

对于质地干硬的阿胶最好用“隔水炖”的方法，先准备一个小陶瓷碗，往里到入半碗质地干硬的阿胶和丝水，再准备平常用的锅，里面放足够的水，然后再把盛阿胶的碗放在锅里隔水炖，能让锅里的水始终保持在沸点左右，更有利于阿胶溶化。