泡黄豆用热水还是凉水
1人回答
提问时间：2023-10-27 14:35
医生回答
刘长生 副主任医师
回答时间：2023-10-27 15:00
泡黄豆一般选用温水比较好。不要选择过热的水，也不要选择太凉的水，使用40度左右的温水浸泡10个小时左右就可以制作豆浆了。使用热水浸泡速度会很快，但是温度越高，黄豆受到热水刺激后，纤维素会硬化，不利于制作豆浆。而且其中的纤维素和大豆异黄酮很难稀释进热水之中。使用温水可以有效的软化其中的纤维素，摄入人体可以增加饱腹感，又可以降低对胃肠道的刺激。
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刘长生 副主任医师
回答时间：2023-10-27 15:00
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