猪脚面的做法步骤

很多人都比较喜欢吃猪脚，喜欢猪脚的口味，下面我们要介绍的就是猪脚做法步骤了，相信很多人还是比较有兴趣的，我们平时吃惯了卤的猪蹄和酱猪蹄，却很少吃过猪脚面条，我想知道猪脚粉面条的结合会是什么样的一种味道，如果你也有这方面的兴趣。，赶紧回家准备些做猪脚面提鲜的食材，和我们一起动手制作。

一、猪脚面的历史

猪脚面是广东一带的汉族风味小吃，属于粤菜系。汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

二、做法一

煲猪脚;猪脚一千八百克、水发黄豆一百三十克、泡发花生米一百克、八角三克、桂皮两克、花椒两克、小茴香一克、香叶二片、干辣椒五个、冰糖二十克、大葱五十克、老姜二十五克、黄酒二十五克、酱油十五克、老抽五克、盐五克、鸡精三克、白胡椒粉一克、清水四千毫升。猪脚面;细面线一百五十克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚一个、猪脚汤适量。制作步骤:把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开;猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡三十分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮五分钟;在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒;往汤锅中注入四千毫升的清水，倒入酱油和老抽;往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中;汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味;把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。此汤特点;汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。

三、做法二

材料:龙须面、食盐、香菜、蒜苔、鸡汤、麻油。龙须面一份备用;蒜薹和香菜洗净备用;卤猪脚一份;鸡汤一份，放炉灶上煮开:鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟;加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可;将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用

四、小贴士

购买猪脚时，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

以上就是猪脚面的做法的详细步骤了，方法比较简单，取材也比较简便，面条是家家必备的辅食，而猪脚跟到农贸市场和超市均有销售，不需要奔波费力的寻找食材了，算是比较经济实惠的一道美食了，别适合工作繁忙的上班族使用，不爱做饭或者没时间做饭的朋友们赶紧学习下这道猪脚面的做法步骤吧!